chuño negro
Español
| chuño negro | |
| pronunciación (AFI) | [ˌt͡ʃu.ɲo ˈne.ɣ̞ɾo] |
| rima | e.ɡɾo |
Etimología 1
Si puedes, incorpórala: ver cómo.
Locución sustantiva
- 1
- Papa sometida a sucesivas congelaciones y desecaciones al sol y aire frío de las alturas de la cordillera de Los Andes.
- Ámbito: Bolivia, Perú
- Sinónimo: chuño
- Ejemplo:
El chuño negro, o simplemente chuño, es aquel que se obtiene directamente de la congelación, pisado y recongelación. No se somete el producto al agua: concluida la congelación y el pisado se seca al sol, para así convertirse el tubérculo congelado en chuño, es un producto muy utilizado en Pero y para las cocinas culinarias. Ciertas sustancias presentes en el mismo, en contacto con el aire, se oxidan dándole un característico color que va desde el marrón oscuro hasta el negro.“Chu�o”. 14 oct 2011.
Véase también
- chuño blanco
Traducciones
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Referencias y notas
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