Ponche de Iquitos

El ponche de Iquitos es una bebida y postre de la amazonía peruana, el cual está elaborado a base de huevo y va complementado con masato o alguna variedad de malta.[1][2][3]

Ponche de Iquitos

Venta de ponche en un mercado de Iquitos, a la izquierda se encuentra el masato en olla y a la derecha la malta.

Descripción

Es una bebida a base de huevos, azúcar y esencia de vainilla,[3] es muy consumido por las poblaciones urbanas y rurales de la amazonía peruana,[1] su nombre proviene por ser muy consumida en la ciudad de Iquitos, capital del departamento de Loreto, aunque no se tiene referencias de que la bebida sea originaria de esa urbe.[2]

Su aspecto es de un líquido esponjoso blanco, dulce y caliente. Se sirve en un vaso grande junto a una cuchara larga.[3]

Impacto cultural

La bebida es una de los postres más consumidos en la selva peruana, junto al chapo y la aguajina.[1] Por su forma fácil de preparar, la bebida es muy habitual en los sectores de clase trabajadora y de indios-mestizos en los mercados amazónicos y barrios humildes[2] como se relata en la película de Hijas de Belén.[4]

Véase también

Referencias
  1. «El masato: la bebida imprescindible del Amazonas». Del Amazonas. Consultado el 27 de noviembre de 2021.
  2. «CONTEXTO SOCIO CULTURAL DEL CONSUMO DEL MASATO Y LA AGRODIVERSIDAD EN EL DISTRITO DE PADRE FELILPE LUYANDONARANJILLO». repositorio.unas.edu.pe. Consultado el 27 de noviembre de 2021.
  3. «Ponche con Masato Caliente». Xrecetas. 7 de junio de 2013. Consultado el 27 de noviembre de 2021.
  4. «Asi se hizo “Hijas de Belén” de Javier Corcuera (I)». Cinencuentro. Consultado el 27 de noviembre de 2021.
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