Runtu charapa pangu

El runtu charapa pangu[1][2] es un plato gastronómico originario de las comunidades amazónicas del Perú,[1] en las urbes son conocidas simplemente como huevos de taricaya/charapa.[1][3] El plato se caracteriza por tener un aroma fuerte.[3]

Runtu charapa pangu
Consumo
Origen Amazonía del Perú
Distribución Perú Perú

Descripción
Runtu charapa pangu acompañado de plátano asado.

El runtu charapa pangu son los huevos de las tortugas de río Podocnemis expansa (charapa) y Podocnemis unifilis (taricaya) respectivamente. Son huevos hervidos a leña, en las cocinas caseras son hervidos a gas.[1] Los huevos pueden ser acompañados por un plátano[3] o yuca asada.[2]

El plato forma parte de la categoría amazónica de «carne del monte», una amplia variedad de alimentos provenientes de animales amazónicos que fueron asimilados a la gastronomía citadina. Fue presentado en la ExpoAmazónica 2019 como uno de los platos más representativos de la amazonia peruana;[4] ese mismo año el Ministerio de Salud incluyó al runtu charapa pangu entre los alimentos que deben venderse y promocionarse en los comedores escolares y quioscos a nivel nacional en contraposición de la comida chatarra.[5]

Con el runtu charapa pangu se pueden hacer variantes denominadas como «arandú» o «mullanga».[6][2]

Sustracción de los huevos

La sustracción de los huevos de las tortugas para elaborar el runtu charapa pangu tiene un impacto ambiental negativo, llevando a las especies de Podocnemis expansa y Podocnemis unifilis al borde de la extinción.[6] Pues desde su llegada a las ciudades como Iquitos se origina una alta demanda de los huevos para preparar runtu charapa pangu.[6]

Véase también

Referencias
  1. «El gusto por la carne de monte: redes de comercialización y consumo en el mercado de Belén de Iquitos». Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Consultado el 5 de enero de 2021.
  2. «7 platos típicos del Amazonas con huevos y carne de tortuga charapa». Del Amazonas. 10 de octubre de 2020. Consultado el 5 de enero de 2021.
  3. «Arrugadito y Hediondo ¡Una delicia!». Diario Voces. 24 de enero de 2019. Consultado el 5 de enero de 2021.
  4. «Expoamazónica 2019: comunidad ticuna lanzará fariña al mercado nacional». Agencia Andina. 10 de agosto de 2019. Consultado el 5 de enero de 2021.
  5. «Estos son los alimentos que podrán vender los quioscos y comedores escolares». Gestion.pe. 6 de marzo de 2019. Consultado el 5 de enero de 2021.
  6. «De vuelta al río». CIMA. Consultado el 5 de enero de 2021.
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