Ponceau SX

El Ponceau SX es un colorante sintético de color rojo empleado en diversas industrias: alimentaria, textil y cosmética. Al aparecer como colorante alimentario se denomina con el código: E125.[2] Se tiene noticias de este colorante desde 1886 en el que Nölting & Kohn reporta por primera vez la forma sintetizarlo.[3] Se suele emplear en las cáscaras de ciertas frutas con el objeto de embellecerlas o de que parezcan más atractivas a los consumidores. En EE. UU. no se emplea en alimentos desde 1976.[4]

Ponceau SX
Nombre IUPAC
ácido 3-((2,4-dimetil-5-sulfofenil) azo)-4-hidroxi-1-naftalen sulfónico
General
Otros nombres C.I. Food Red 1
C.I. 14700
FD&C Red 4
Fórmula molecular ?
Identificadores
Número CAS 3257-28-1[1]
ChemSpider 20152674
UNII 92NT7608O0
InChI=InChI=1S/C18H16N2O7S2.2Na/c1-10-8-11(2)17(16(9-10)29(25,26)27)20-19-14-7-6-12-13(18(14)21)4-3-5-15(12)28(22,23)24;;/h3-9,20H,1-2H3,(H,22,23,24)(H,25,26,27);;/q;2*+1/p-2/b19-14-;;
Key: AQJHOKDCKYSJAS-MHZTUVSFSA-L
Propiedades físicas
Apariencia polvo rojo
Propiedades químicas
Solubilidad en agua agua
Solubilidad glicerol
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Características

Suele presentarse como un polvo rojo, a veces en gránulos. Se disuleve fácilmente en agua (11% a 25 °C).[4] y al disolverse proporciona una disolución entre rojo y anaranjado. Es menos soluble en glicerol. Se suele denominar a este colorante con la sal disódica. Es estable en medios ácidos (pH 3) además de ser resistente a la luz.[4]

Referencias
  1. Número CAS
  2. British Standards Institution, (1963), Specification for Ponceau SX for use in foodstuffs
  3. IARC monographs on the evaluation of the carcinogenic risk of chemicals to man, Volumen 8, International Agency for Research on Cancer, pags. 207-208
  4. Henry B. Heath, (2003), Source book of flavors, Springer Verlag, pág. 469

Véase también
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