Dihidrocapsaicina
La dihidrocapsaicina es un capsaicinoide y análogo y congénere de la capsaicina en los chiles ( Capsicum ). Al igual que la capsaicina, es irritante . Representa aproximadamente el 22% de la mezcla total de capsaicinoides y tiene el mismo picor que la capsaicina. La dihidrocapsaicina pura es un compuesto lipófilo, incoloro, inodoro, cristalino a ceroso. Es soluble en dimetilsulfóxido y etanol 100%
| Dihidrocapsaicina | ||
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| Nombre IUPAC | ||
| N -[(4-Hidroxi-3-metoxifenil)metil]-8-metilnonanamida | ||
| General | ||
| Otros nombres | Dihidrocapsaicina, 6,7-dihidrocapsaicina, 8-metil- N- vanililnonanamida, vanililamida del ácido 8-metilnonanoico, DHC, CCRIS 1589 | |
| Fórmula molecular | C18H29NO3 | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 19408-84-5[1] | |
| ChEBI | 46932 | |
| ChemSpider | 97096 | |
| PubChem | 107982 | |
| UNII | W9BV32M08A | |
| KEGG | C16952 | |
| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | 307,43 | |
| Masa molar | 30 743 g/mol | |
| Peligrosidad | ||
| SGA |
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| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Véase también
HomoCapsaicina
Referencias
Enlaces externos
- Govindarajan, Sathyanarayana (1991). "Capsicum: producción, tecnología, química y calidad. Parte V. Impacto en la fisiología, farmacología, nutrición y metabolismo; secuencias de estructura, pungencia, dolor y desensibilización".Reseñas críticas en ciencia de los alimentos y nutrición.29(6): 435–474.doi:10.1080/10408399109527536.PMID 2039598.
- Bennett DJ, Kirby GW (1968). "Constitución y biosíntesis de capsaicina". J. química. Soc. C : 442. doi : 10.1039/j39680000442.
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