Eragrostis tef

Eragrostis tef, llamado comúnmente teff o tef, es una especie de planta herbácea anual de la familia de las poáceas, de semilla comestible que se asemeja a los cereales y que se cultiva principalmente en Etiopía y Eritrea[1] y también en la India y Australia.[2]

Teff
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
(sin rango): Monocots
(sin rango): Commelinids
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Chloridoideae
Género: Eragrostis
Especie: E. tef
(Zucc.) Trotter
Sinonimia

Eragrostis abyssinica (Jacq.) Link

El tef es el principal ingrediente de la ínyera, el pan tradicional de Etiopía.

Nutrición

Desde un punto de vista nutritivo tiene características interesantes ya que contiene mucha fibra alimentaria y hierro, además de proteínas y calcio. Como inconveniente presenta una semilla de tamaño minúsculo, de aproximadamente un milímetro de diámetro.

Teff, cocido
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 101 kcal 422 kJ
Carbohidratos 19.86 g
 • Fibra alimentaria 2.8 g
Grasas 0.65 g
Proteínas 3.87 g
Agua 74.93 g
Vitamina B6 0.097 mg (7%)
Calcio 49 mg (5%)
Hierro 2.05 mg (16%)
Magnesio 50 mg (14%)
Manganeso 2.86 mg (143%)
Potasio 107 mg (2%)
Sodio 8 mg (1%)
Zinc 1.11 mg (11%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

Véase también

Referencias
  1. Jeffrey, James (2 de abril de 2015). «Will Ethiopia's teff be the next 'super grain'?». BBC. Consultado el 6 de abril de 2015.
  2. Aptekar, Lewis (2013). In the Lion's Mouth: Hope and Heartbreak in Humanitarian Assistance. XLibris LLC. p. 9. ISBN 978-1-4836-9519-8.

Enlaces externos
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