Sulfito de potasio

El sulfito de potasio es un compuesto químico inorgánico cuya fórmula es K2SO3. Se trata de una sal con potasio como catión y sulfito como anión. Es un aditivo alimentario utilizado como conservante bajo el número E E225. Su uso está aprobado en Australia y Nueva Zelanda, pero no en la UE.[2][3]

Sulfito de potasio
Nombre IUPAC
Sulfito de potasio
General
Otros nombres E225
Fórmula estructural Imagen de la estructura
Fórmula molecular K2SO3
Identificadores
Número CAS 10117-38-1[1]
ChemSpider 23332
PubChem 24958
UNII 015KZC652E
[O-]S(=O)[O-].[K+].[K+]
InChI=S/2K.H2O3S/c;;1-4(2)3/h;;(H2,1,2,3)/q2*+1;/p-2
Key: BHZRJJOHZFYXTO-UHFFFAOYSA-L
Propiedades físicas
Apariencia Sólido blanco
Masa molar 158,26 g/mol
Propiedades químicas
Acidez 8 pKa
Solubilidad en agua soluble
Compuestos relacionados
Otros aniones Sulfato de potasio
Otros cationes Sulfito de sodio
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Referencias
  1. Número CAS
  2. UK Food Standards Agency: «Current EU approved additives and their E Numbers» (en inglés). Consultado el 27 de octubre de 2011.
  3. Australia New Zealand Food Standards Code «Standard 1.2.4 - Labelling of ingredients» (en inglés). Consultado el 27 de octubre de 2011.
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