Sorbosa

La sorbosa es un monosacárido de seis carbonos con un grupo cetona por lo que pertenece al grupo de las cetosas y dentro de este al de las cetohexosas. Se utiliza en la producción comercial de vitamina C (ácido ascórbico) por medio del microorganismo Ketogulonicigenium vulgare.[1] La L-sorbosa es la configuración que presenta este azúcar en la naturaleza.

Sorbosa
Molécula de sorbosa.
Nombre químico	(3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-Pentahidroxihexano-2-ona
Otros nombres	Sorbinosa L-xilo-hexulosa
Abreviatura	Sor
Fórmula química	C₆H₁₂O₆
Masa molecular	180.156 g mol⁻¹
Densidad
Número CAS	[87-79-6]

Referencias

Teruhide SUGISAWA, Taro MIYAZAKI and Tatsuo HOSHINO. Microbial Production of L-Ascorbic Acid from D-Sorbitol, L-Sorbose, L-Gulose, and L-Sorbosone by Ketogulonicigenium vulgare DSM 4025. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry Vol. 69 (2005) , No. 3 pp.659-662 ISSN 1347-6947

Véase también

Glucosa.

Datos: Q75082910
Multimedia: Sorbose / Q75082910

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[1] Teruhide SUGISAWA, Taro MIYAZAKI and Tatsuo HOSHINO. Microbial Production of L-Ascorbic Acid from D-Sorbitol, L-Sorbose, L-Gulose, and L-Sorbosone by Ketogulonicigenium vulgare DSM 4025. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry Vol. 69 (2005) , No. 3 pp.659-662 ISSN 1347-6947