Petunidina

La petunidina es un tipo particular de antocianidina. Es un pigmento de color rojo oscuro a púrpura que se halla en muchas frutas rojas, tales como Aronia sp., Amelanchier alnifolia y la uva ( Vitis vinifera). La petunidina se forma a partir de otro pigmento, la delfinidina, a través de la acción de una enzima metiltansferasa. En la uva se hallan formas glicosiladas de la petunidina, tales como petunidin 3-glucósido, petunidin-3-O-(6-p-cumaril) glucósido y petunidin-3-O-(6-p-acetil) glucosido.[2]

Petunidina
General
Fórmula semidesarrollada	[[C16H13O7+]]
Fórmula molecular	?
Identificadores
Número CAS	4092-64-2[1]
ChEBI	75035
ChemSpider	66105
PubChem	441777
UNII	WRK4Q8K2D8
KEGG	C08727
InChI InChI=InChI=1S/C16H12O7.ClH/c1-22-14-3-7(2-11(19)15(14)21)16-12(20)6-9-10(18)4-8(17)5-13(9)23-16;/h2-6H,1H3,(H4-,17,18,19,20,21);1H Key: QULMBDNPZCFSPR-UHFFFAOYSA-N
Propiedades físicas
Masa molar	317.27 g/mol g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.