Orzo

El orzo o risoni (en Italia), pépinettes (en Francia), pipti pilav (en Turquía) o κριθαράκι kritharáki (en Grecia), es un tipo de pasta seca de pequeño tamaño hecha con sémola de trigo duro que se asemeja al grano de arroz o cebada. Esta pasta es usada en guisos, sopas, rellenos o también se usa como sustituto del propio arroz.[1]

Orzo
risoni, pépinettes, pipti pilav, kritharáki
Tipo pasta
Consumo
Gastronomía  mediterránea
Distribución sur de Europa, Asia occidental
Datos generales
Ingredientes

Es similar a los gurullos, una pasta seca del sureste de España.

Por país

Francia

Forman parte de la cocina tradicional del este de Francia (Desde la Lorena hasta Provenza) donde see llaman pépinettes. En Alsacia reciben el nombre de riewele y se suelen servir en caldo de pollo.[2]

Véase también

Referencias
  1. «Orzo». Gastronomía&Cía. Consultado el 21 de abril de 2024.
  2. «Riewele soupe | Pâtes Grand-mère». www.patesgrandmere.com. Consultado el 23 de mayo de 2023.
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