Luganega
La luganega es una salchicha fresca de carne de cerdo.
| Luganega | ||
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| Existen diversas ortografías locales para el nombre: lugànega, luganiga, luganica, luganeghe, lucaniche... | ||
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| Tipo | Embutido | |
| Origen |
Norte de  Italia Suiza | |
Producción y consumo
La carne de cerdo, picada junto con grasa, se rellena en tiras y se debe consumirse tras la cocción del producto, o como ingrediente para otros platos, como el risotto. Es particularmente popular la luganega di Monza, que incluye queso grana, caldo de carne y vino; es el ingrediente fundamental para el risotto alla monzese.[1]
Referencias
- «Conosci la differenza fra luganega e salsiccia?» (en italiano). La Cucina Italiana. Consultado el 19 de abril de 2020.
| Control de autoridades |
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Datos: Q16574121
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