Kiribath
El kiribath (de කිරි kiri, ‘leche’ y ඛත් bath, ‘arroz’) es un plato tradicional de Sri Lanka hecho de arroz, que se prepara cociendo éste con leche de coco.[1] En tamil el plato se llama paacor. Los orígenes del kiribath no están claros, pero se ha convertido en un plato tradicional presente en casi todos los hogares de Sri Lanka.
| Kiribath | ||
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| Ingredientes | arroz y leche de coco | |
El kiribath es un plato esencial para los momentos auspiciosos.[2] Suele servirse para desayunar el primer día de cada mes y es una parte importante para los cingaleses al celebrar el año nuevo. El kiribath se cocina y sirve como primera comida tras el amanecer del año nuevo.[3]
Preparación
La receta del kiribath es bastante simple. Después de que el arroz se cueza en agua hirviendo unos 15 minutos, se añade la leche de coco y se vuelve a cocer hasta que absorbe el líquido. También se añade sal. Hay diversas variantes, añadiendo varios ingredientes como semillas de sésamo o anacardos.
Presentación
El kiribath suele servirse con lunu miris, una mezcla de cebolla roja y especias. También se consume con jaggery y plátano. En el año nuevo cingalés o en otras ocasiones especiales, se sirve junto a dulces tradicionales como el kevum, el kokis y la athirasa.
La forma estándar de servir el kiribath es poner sobre una bandeja plana, nivelándolo y cortándolo en trozos con forma de diamante.
Véase también
Referencias
- «Sri Lanka: Food & Tropical Fruits». lankalibrary.com (en inglés). Consultado el 13 de septiembre de 2008.
- «Culture of SRI LANKA». everyculture.com (en inglés). Consultado el 13 de septiembre de 2008.
- «Sinhala and Tamil New Year Festival». info.lk (en inglés). Archivado desde el original el 4 de julio de 2008. Consultado el 13 de septiembre de 2008.
Enlaces externos
- Receta de kiribath (inglés)
