Kashk
El kashk, kishk (en árabe كشك), keş (en turco), es un tipo de yogur agrio utilizado en la comida persa y turca. Se utiliza, por ejemplo, en la elaboración del "kashk-o bademjan", cuyos ingredientes son: berenjena, cebolla, ajo, pasta de tomate sofrito en aceite de oliva, sal, pimienta blanca, menta seca y kashk. Se sirve caliente.
| Keshk | ||
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| kashk, kishk, kesh | ||
 kishk servido al estilo egipcio, con cebolla frita encima | ||
| Tipo | lácteo | |
| Consumo | ||
| Origen | remoto | |
| Distribución | Norte de África, el Levante, Turquía, el Cáucaso, Irán, Asia central y Mongolia | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes |
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El kishk elaborado en el Líbano, el cual incluye burgul (granos de trigo partidos y sancochados), fue incluido en el Arca del Gusto.[1]
Galería
Kashk e Baademjaan
Kashk-o bademjan
Véase también
- Ŷamid
- Mansaf, un plato con arroz y carne de cordero, cocida sobre el jameed.
- Labne, más conocido como yogur griego
Referencias
- «Arca del Gusto: Traditional Kishk». Slow Food Foundation (en inglés). Consultado el 26 de abril de 2024.
Enlaces externos
- Kashk bademjan (en inglés)
| Control de autoridades |
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Datos: Q1113301
Multimedia: Dried yogurt / Q1113301
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