Kapustnica

La kapustnica (AFI: [kapʊstɲɪt͡sa]) es sopa espesa eslovaco. Se prepara a partir de chucrut fermentado, por lo que el plato recibe su nombre (kapusta significa repollo en eslovaco)

Kapustnica
Origen Gastronomía de Eslovaquia
Datos generales
Ingredientes chucrut fermentado
Kapustnica de Eslovaquia Central

La receta varía según la región y la temporada. En el período de Adviento hasta la Nochebuena no se añade carne y la sopa se espesa con halušky blanco suave, crema y patatas. La receta de Navidad luterana, por otro lado, pide una preparación más rica con carne ahumada, salchichas y champiñones. La kapustnica de Navidad se prepara tradicionalmente al final del año civil. También hay diferencias significativas en las recetas regionales de kapustnica: la kapustnica se cocina de forma ligeramente diferente en cada región, valle y pueblo.

El jugo de chucrut también se llama kapustnica en eslovaco.[1]

Note
  1. «Slovníkový portál Jazykovedného ústavu Ľ. Štúra SAV» (en eslovaco). Parámetro desconocido |dataaccesso= ignorado (ayuda)
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