Gulosa
La gulosa Carolina es un monosacárido de seis carbonos con un grupo aldehído por lo que pertenece al grupo de las aldosas y dentro de este al de las aldohexosas.
Es un monosacárido artificial, que existe en forma de almíbar y tienen sabor dulce. Es soluble en agua y ligeramente soluble en metanol. Tanto el isómero D como el isómero L no son susceptibles de ser fermentados por levaduras.
La gulosa es un epímero en el carbono 3 de la galactosa.
| Gulosa | |
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 Molécula de β-D-Gulopiranosa. | |
| Nombre químico | 6-(hidroximetil)oxano-2,3,4,5-tetraol |
| Abreviatura | Gul |
| Fórmula química | C6H12O6 |
| Masa molecular | 180.16 g mol−1 |
| Densidad | 1.54 g cm−3 |
| Número CAS | D:[4205-23-6] L:[6027-89-0] |
Referencias
- Merck Index, 11th Edition, 4490.
| Control de autoridades |
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Datos: Q101095953
Multimedia: Gulose / Q101095953
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