Fosfato dipotásico

El fosfato dipotásico (de fórmula química K2HPO4), también llamado hidrógeno-ortofosfato dipotásico o hidrógeno-fosfato de potasio es una sal altamente soluble en agua que se utiliza a menudo como fertilizante, aditivo alimentario y agente tampón. Es una fuente común de fósforo y potasio.

Fosfato dipotásico
Nombre IUPAC
Hidrógenofosfato de potasio
General
Otros nombres Fosfato ácido dipotásico
Fórmula molecular K2HPO4
Identificadores
Número CAS 7758-11-4[1]
ChEBI 131527
ChEMBL CHEMBL1200459
ChemSpider 22858
DrugBank 09414
PubChem 24450
UNII CI71S98N1Z
KEGG D02403 C13197, D02403
InChI=InChI=1S/2K.H3O4P/c;;1-5(2,3)4/h;;(H3,1,2,3,4)/q2*+1;/p-2
Key: ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L
Propiedades físicas
Apariencia sólido polvo blanco
Densidad 2440 kg/m³; 2,44 g/cm³
Masa molar 1742 g/mol
Punto de fusión 465 °C (738 K)
Propiedades químicas
Acidez 12,4 pKa
Solubilidad en agua 149,25 g/100 ml (20 °C)
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Una solución de fosfato dipotásico se forma por la reacción estequiométrica del ácido fosfórico con dos equivalentes de hidróxido de potasio:

H3PO4 + 2 KOH → K2HPO4 + 2 H2O

Usos

Como aditivo alimentario, el fosfato dipotásico se utiliza en diferentes productos lácteos, bebidas en polvo seco, suplementos minerales y cultivos iniciadores.[2] Se utiliza en productos no lácteos para prevenir la coagulación.[3]

El fosfato dipotásico también se utiliza para preparar disoluciones tampón y se utiliza en la producción de distintos medios de cultivo para hacer placas de agar y cultivar bacterias.


Referencias
  1. Número CAS
  2. John H. Thorngate iii, Seppo Salminen , Larry A . Branen , and Michael P . Davidson, ed. (2001). «Food Phosphates». Food Additives. CRC Press. ISBN 978-0-8247-9343-2. doi:10.1201/9780824741709.ch25.
  3. «dipotassium phosphate». Consultado el 6 de enero de 2009. (uses: Food Industry)
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