Salsa cazadora
Chasseur (salsa cazadora) es una salsa típica de la cocina francesa que contiene entre sus ingredientes champiñones cortados en láminas y salteados en mantequilla junto con unas rodajas de cebolla.[1] El nombre proviene de su empleo para acompañar carnes de caza.
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| Ingredientes | chalote | |
Características
La salsa se elabora con champiñón y tocino salado salteado con mantequilla y cebolla picada. Se suele emplear como espesante un poco de harina mezclada con mantequilla (50/50) luego se agrega vino tinto y caldo de carne, y hierbas aromáticas (estragón, tomillo y perejil). A veces se suele añadir higadillos de pollo, o trozos de la carne del mismo pollo. ehsscje agregar salsa española.
Referencias
- Teodoro Bardají Mas, (1936), «La cocina de ellas», Madrid, receta:104
Véase también
- Gastronomía de Francia
- Salsa La Vallière
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Datos: Q447992
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