Ácido estearidónico

El ácido estearidónico (SDA por su acrónimo en inglés) es un ácido graso omega 3, llamado en ocasiones ácido moróctico.[2] Es biosintetizado a partir del ácido alfa-linolénico por la enzima delta-6-desaturasa. Las fuentes naturales de este ácido graso son los aceites de semillas de cáñamo, grosella negra, maíz gromwell[3] y Echium, y la cianobacteria Spirulina.

Ácido estearidónico
Nombre IUPAC
Ácido (6Z,9Z,12Z,15Z)-6,9,12,15-octadecatetraenoico
General
Otros nombres	Ácido moróctico
Fórmula estructural	Estructura en Jmol
Fórmula molecular	C18H28O2
Identificadores
Número CAS	20290-75-9[1]
ChEBI	32389
ChEMBL	CHEMBL484430
ChemSpider	4471933
PubChem	5312508
KEGG	C16300
InChI InChI=InChI=1S/C18H28O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h3-4,6-7,9-10,12-13H,2,5,8,11,14-17H2,1H3,(H,19,20)/b4-3-,7-6-,10-9-,13-12- Key: JIWBIWFOSCKQMA-LTKCOYKYSA-N
Propiedades físicas
Densidad	937 kg/m³; 0,937 g/cm³
Masa molar	27 641 g/mol
Punto de ebullición	655,65 K (383 °C)
Índice de refracción (nD)	1.503
Peligrosidad
Temperatura de autoignición	552,55 K (279 °C)
Frases R	R11
Frases S	S7 S16 S24/25 S37/39
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.